Ennio van der Gouw werd opgeleid bij de FC Twente Academie en speelde voor de FC Twente jeugd, voor FC Twente O17 en O19. Hij tekende een overeenkomst met FC Twente in augustus 2019 voor de duur van twee jaar. Zijn contract werd met 1 seizoen verlengd waarna hij in juni 2022 is vertrokken naar VVV-Venlo.